萬千氣象看雲南|賓川海稍魚:一鍋酸辣鮮 十足大理味
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賓川海稍魚:一鍋酸辣鮮 十足大理味(來源:新華社)
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在雲南省大理白族自治州賓川縣,有一道家喻戶曉的特色美食海稍魚,它不僅是當地人心裡的鄉愁,更是賓川的美食名片。
海稍魚並不是一種魚,而是一道菜名,發源於賓川縣喬甸鎮海稍村委會磨石臼村,因爲附近的海稍水庫盛產鰱魚,村民便就近開起了魚店,酸辣鮮香的魚肉,搭配秘製的“靈魂蘸水”,深受食客的喜愛,一傳十,十傳百,“海稍魚”由此得名。
2014年,喬甸鎮成立了海稍魚餐飲聯合會,對轄區內的海稍魚餐飲機構實行行業規範管理,引導其良性發展。截至目前,喬甸鎮外出經營海稍魚店的農戶達600多戶,從業人員達1500餘人,酸辣鮮香的海稍魚,也是促進當地農戶增收的“致富魚”。
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